اين متخصص تغذيه در گفتگو با فارس ، افزود: علاوه بر ويتامينA ، لوتئين و گزانتئن موجود در فلفل دلمه‌اي نيز در كاهش احتمال بروز آب مرواريد چشم نقش دارند كه در فلفل دلمه‌اي به مقدار زياد وجود دارد.

وي اضافه كرد: فلفل دلمه‌اي حاوي اسيد فوليك است و اين ويتامين از گرفتگي رگ‌‌ها، بروز بيماري‌هاي قلبي و سكته قلبي به‌‌خصوص در بيماران ديابتي جلوگيري مي‌كند.

اين متخصص تغذيه گفت: اسيد فوليك (فولات) كه يكي از ويتامين‌هاي گروهB است، باعث كاهش ماده‌اي به نام هموسيستئين در خون مي‌شود. افزايش بيش از حد هموسيستئين مي‌‌تواند باعث تخريب رگ‌هاي خوني و افزايش احتمال سكته قلبي ‌شود.

مراداف افزود: فيبر موجود در فلفل دلمه‌اي مي‌‌تواند كلسترول خون و حمله‌هاي قلبي و سكته را كاهش دهد. خوردن50 گرم فلفل دلمه‌اي يعني حدود يك ‌سوم از يك فلفل متوسط مي‌تواند تمام نياز يك فرد بزرگسال به‌ ويتامينC را برطرف كند. ويتامين C بر اثر حرارت از بين مي‌رود بنابراين فلفل اگر به صورت تازه و خام مصرف شود، بهتر است.

قرنها از سبزي سير نه تنها به عنوان مصرف چندگانه آن در آشپزخانه بلکه به خاطر قدرت درماني آن تعريف شده است. دليل آن هرچه باشد مطالعات انجام شده يک تاثير آن را تاييد مي کند.

دانشمندان انگليسي به مدت دوازده هفته بين ماههاي نوامبر و فوريه (زمستان) به يکصد و چهل و شش نفر روزي يک عدد سير دادند. در اين دوره آزمايشي از يکصدو چهل و شش نفر بيست و چهار نفر به سرماخوردگي مبتلا شدند درحالي که از يکصدو چهل و شش نفري که به آنها سير داده نشده بود شصت و پنج نفر دچار سرماخووردگي شدند.

علاوه براين افراد گروهي که سير مصرف کرده بودند ولي سرماخورده بودند خيلي زودتر از کساني که سير مصرف نکرده بودند و سرماخورده بودند ، بهبود يافتند.

يکي از توضيحاتي که دانشمندان براي اين تاثير اعلام کرده اند آن است که ترکيبي موسوم به «آليسين» در سير که فعالترين ترکيب در سير است مانع آنزيمهايي مي شود که نقشي در عفونتهاي ميکروبي و ويروسي دارد.

حتي اين نيز درست است که کساني که سير مصرف مي کنند ديگران را از خود مي رانند بنابراين ميکروبها را نيز از خود دور مي کنند.

قرنها از سبزي سير نه تنها به عنوان مصرف چندگانه آن در آشپزخانه بلکه به خاطر قدرت درماني آن تعريف شده است. دليل آن هرچه باشد مطالعات انجام شده يک تاثير آن را تاييد مي کند.

دانشمندان انگليسي به مدت دوازده هفته بين ماههاي نوامبر و فوريه (زمستان) به يکصد و چهل و شش نفر روزي يک عدد سير دادند. در اين دوره آزمايشي از يکصدو چهل و شش نفر بيست و چهار نفر به سرماخوردگي مبتلا شدند درحالي که از يکصدو چهل و شش نفري که به آنها سير داده نشده بود شصت و پنج نفر دچار سرماخووردگي شدند.

علاوه براين افراد گروهي که سير مصرف کرده بودند ولي سرماخورده بودند خيلي زودتر از کساني که سير مصرف نکرده بودند و سرماخورده بودند ، بهبود يافتند.

يکي از توضيحاتي که دانشمندان براي اين تاثير اعلام کرده اند آن است که ترکيبي موسوم به «آليسين» در سير که فعالترين ترکيب در سير است مانع آنزيمهايي مي شود که نقشي در عفونتهاي ميکروبي و ويروسي دارد.

حتي اين نيز درست است که کساني که سير مصرف مي کنند ديگران را از خود مي رانند بنابراين ميکروبها را نيز از خود دور مي کنند.

اين روغن با 7 درصد اسيد‌هاي چرب اشباع كمترين مقدار در بين روغن‌هاي موجود را دارد. روغن كانولا با 11 درصد اسيد چرب امگا 3 در ميان ساير روغن‌ها رتبه ممتازي دارد. اين روغن حاوي 21 درصد اسيد چرب امگا 6 است كه نسبت آن با امگا 3 در اين روغن ايده‌آل است.روغن كانولا حاوي 61 درصد اسيد اولئيك است كه نقش حفاظتي آن در بيماري‌هاي قلبي عروقي اثبات شده است. در روغن كانولا ميزان اسيد اروسيك و گليكوزينولات كه براي سلامت انسان مضر شناخته شده، حداقل است.

مدير موسسه سلامت و بهبود تغذيه روز يکشنبه در گفتگو با ايرنا افزود: فيبرهاي غذايي که در انواع سبزي ها مثل کاهو ،خيار، کرفس، هويج، سبزيهاي سبز مثل اسفناج، انواع کلم ها و سبزي خوردن وجود دارند، جريان مدفوع را تسهيل مي کنند.افراد اگر روزانه در رژيم غذايي به اندازه کافي سبزي و ميوه مصرف کنند، کمتر دچار يبوست مي شوند.

اين متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در گفتگو با ايسنا با اشاره به شيوع چاقي در سالمندان گفت: افزايش توده چربي در بدن سالمندان خطر ابتلا به انواع بيماري‌ها را افزايش مي‌دهد.

وي با بيان اين كه با توجه به تغييراتي كه در ساختار بدن افراد سالمند رخ مي‌دهد، ميزان چربي نسبت به سال‌هاي قبل اين افراد افزايش و نياز به انرژي كاهش مي‌يابد، گفت: بدن سالمندان نيازي به كالري و انرژي زياد ندارد و اگر در تغذيه آنان دقت نشود، اضافه دريافت مواد خوراكي موجب افزايش چربي در بدنشان مي‌شود.