پنجشنبه، 19 آذر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:342
-

کيک هاي تولد براي کودکان:

راه بهتري براي گفتن «تو ويژه اي» بهتر از خلق يک کيک ويژه براي تولد دختر يا پسرتان وجود ندارد. در اينجا چندين نمونه کيک کودک آورده شده است، با در نظر گرفتن علاقه کودکتان يکي را براي تولد او انتخاب کنيد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:323
-
مواد لازم:


بيسكويت دايجستيو نرم شده=1 و 2/1 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
شكر=2/1 ليوان
روغن=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مغز پسته نرم شده=2/1 ليوان
شيرعسلي=براي تزئين


طرز تهيه:

1. تخم مرغ،شكر و روغن را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد.

2. بيسكويت نرم شده،مغز پسته نرم شده و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.

3. مواد را در قالب كيكي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد بريزيد.

4. ظرف را به مدت 40 الي 45 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد كيك با حرارت 165 درجه سانتيگراد بپزد.

5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را از فر خارج كرده بگذاريد كمي خنك شود سپس آن را از ظرف خارج كرده روي آن را با شير عسلي تزئين كنيد.
-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:280
-

 

 

مواد لازم:

سس شکلات=3 قاشق غذاخوري
شير سرد=1 ليوان
يخ خرد شده=1 ليوان


طرز تهيه:

شير و سس شکلات را در مخلوط کن ريخته و به مدت 2 دقيقه مخلوط مي کنيم. سپس به ليوان يخ اضافه کرده و با ني سرو مي کنيم.مي توان براي تزئين از مقداري خامه استفاده کرد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:359
-

 

مواد لازم:

شير سرد=1 ليوان
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
بستني وانيلي=4 قاشق غذاخوري
شكر=در صورت تمايل كمي


طرز تهيه:

1. شير+پودر كاكائو را در مخلوط كن ريخته خوب بزنيد.
2. بستني را به شير اضافه كرده بزنيد.
3. مخلوط را در ليوان ريخته روي آن را با كمي بستني و پودر كاكائو تزئين كنيد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:386
-
مواد لازم:

کره=2 قاشق غذاخوري
آرد=2 قاشق غذاخوري
بسکويت ساده پتي بور=به مقدار لازم
شير=1 ليوان
پودر کاکائو=4 قاشق سوپخوري
شکر=4 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
پودر نارگيل و قطعات شکلات=براي تزئين


طرز تهيه:

1. کره را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ذوب شود سپس آرد را به آن اضافه کرده و کمي تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.

2. شير+پودر کاکائو+شکر+وانيل را به آن اضافه کرده با همزن دستي روي حرارت ملايم مواد را هم بزنيد تا وقتي که سس کمي غليظ شود.

3. در ظرف مستطيل شکلي طبق شکل 5 عدد بسکويت کنار هم بچينيد سپس کمي از سس شکلات را روي بسکويت ها بکشيد. و روي شکلات را دوباره يک طبقه ديگر بسکويت گذاشته و اينکار را ادامه دهيد تا وقتي که سس شکلات تمام شود. اطراف بسکويت ها را با سس شکلات بپوشانيد.

4. روي دسر را با پودر نارگيل و قطعات شکلات تزئين کنيد.

5. ظرف شيريني را به مدت 2 ساعت در يخچال گذاشته تا خنک شود سپس با کارد آن را ببريد.
-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:327
-

مواد لازم براي كيك:

كره=90 گرم
وانيل=1 قاشق چايخوري
شكر=2/1 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
آرد=1 ليوان
بيكينگ پودر=2 قاشق مرباخوري
شير=2 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي كرم شكلات:
كره=10 گرم
شير=3/1 ليوان
پودر شكر=2 ليوان
پودر كاكائو=4/1 ليوان
مواد لازم براي تزئين:
پودر نارگيل=1 ليوان
مرباي توت فرنگي=4/1 ليوان
خامه زده شده=2/1 ليوان

طرز تهيه:

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد.

2. در ظرفي تخم مرغ و كره و وانيل را با همزن برقي بزنيد.

3. سپس شير را به آن اضافه كرده هم بزنيد و آرد+بيكينگ پودر را كم كم به مواد اضافه كرده با درجه زياد بزنيد.

4. قالبهاي كاپ كيك را آماده كرده،با قاشق از مواد برداشته و تا نصف قالب را از مواد پر كنيد.

5. ظرف را به مدت 25 الي 30 دقيقه در فر گذاشته تا كاپ كيك ها بپزند و روي آنها طلايي رنگ شود.

6. سپس كيك ها از فر خارج كرده به مدت 10 دقيقه كنار بگذاريد تا خنك شوند.

7. براي تهيه كرم ابتدا كره را به طريق بن ماري ذوب كرده سپس شير و پودر شكر به آن اضافه كرده روي حرارت ملايم هم بزنيد تا وقتي مواد كمي غليظ شود.

8. كاپ كيك ها را از قالب جدا كرده در كرم شكلات زده سپس آنها را روي يك توري بچينيد تا كرم ها ي اضافي آن ريخته شود.

9. كيك ها را در پودر نارگيل بغلتانيد.

10. سر كيك ها را طبق شكل با يك كارد برداشته ابتدا با كمي مربا و سپس با كمي خامه زده شده پر كنيد سپس سر كيك ها را بگذاريد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:427
-

ابتدا پودر قند را با روغن خوب مخلوط کرده و با هم زن برقي خوب بزنيد ،سپس هل و وانيل را به آنها اضافه کرده وآرام آرام آرد نخودچي را بيافزاييد...
 

مواد لازم:

پودر نرم و الک شده ي نخودچي                يک کيلو

پودر قند بسيار نرم                                     نيم کيلو

روغن جامد                                               300 الي 400گرم

هل و وانيل                                               به ميزان لازم

پودر پسته براي تزيين                                به ميزان لازم

طرز تهيه :
ابتدا پودر قند را با روغن خوب مخلوط کرده و با هم زن برقي خوب بزنيد، سپس هل و وانيل را به آنها اضافه کرده و آرام آرام آرد نخودچي را بيافزاييد. اگر احساس کرديد به روغن نياز است کمي دستتان را با روغن چرب کرده و خمير را خوب ورز دهيد و دقت کنيد که به روغن نيفتد و در صورتي هم که احساس کرديد کمي به روغن افتاده حتما به آن مقداري آرد نخودچي اضافه کنيد تا به حد تعادل برسد. پس از ورز دادن کامل خمير آن را با وردنه روي سطح صافي  به قطر يک سانتي متر پهن کرده و قالب بزنيد، سپس داخل فر در طبقه وسط قرار داده و با حرارت 375 درجه ي فارينهايت به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد و پس از پخته شدن بگذاريد کاملا سرد شده و درون شيريني خوري بچينيد.
نکته: مي توانيد پس از آماده شدن خمير آن را به مدت 7 تا 8 ساعت داخل کيسه نايلون گذاشته  تا بماند و سپس آن را پهن کرده و درست کنيد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:358
-

اين كيك برخلاف نامش كه تداعي‌كننده كيكي اسفنجي و پف‌دار است، به شيريني آناناسي شباهت بيشتري دارد و بسيار خوش طعم است...

اين كيك برخلاف نامش كه تداعي‌كننده كيكي اسفنجي و پف‌دار است، به شيريني آناناسي شباهت بيشتري دارد.در ضمن شما مي‌توانيد به جاي كمپوت آناناس، در اين فصل از آناناس تازه استفاده كنيد.

  مواد لازم براي 4 نفر:

- آرد گندم؛ 300 گرم
- كره (قطعه‌قطعه شده)؛ 200 گرم
- پودر قند؛ 170 گرم
- نمك؛  نوك قاشق چاي‌خوري
- پوست ليموترش رنده‌شده؛  نوك قاشق سوپ‌خوري
- تخم‌مرغ؛ يك عدد
- آناناس كنسروي يا تازه؛ 750 گرم
- شكر؛ 50 گرم
- گردو؛ 100 گرم
- آب‌ليمو ترش؛ 4 قاشق سوپ‌خوري

  روش تهيه:
1 - كاسه‌اي آماده كرده، آرد، كره، 70گرم پودرقند، نمك، پوست ليموترش و تخم‌مرغ را در آن بريزيد. پس از مخلوط كردن مواد با قاشق، با دست، خوب مواد را ورز دهيد تا خميري يكدست حاصل شود. حالا اين خمير را به شكل يك گلوله درآوريد، سپس خمير گلوله‌اي را داخل لايه‌اي از سلفون بپيچيد و حدود يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا شكل بگيرد.
پس از گذشت 45دقيقه، فر اجاق‌گاز را روي حرارت 200درجه سانتي‌گراد يا 390 درجه فارنهايت يا شماره6 بگذاريد تا گرم شود.

2 - اگر مي‌خواهيد از كمپوت آناناس استفاده كنيد، آناناس‌ها را از داخل آب آن بيرون آورده و با چاقو به دو نيم كرده، در ظرفي قرار دهيد. در غير اين صورت، آناناس تازه را پوست كنده، خرد كنيد. حالا مقداري پودرقند روي تكه‌هاي آناناس بپاشيد و چند دقيقه بگذاريد تا آب آنها كمي كشيده شود.

3 - قالب كيكي با ارتفاع كم آماده كنيد و سطح داخل آن را با كاغذ مخصوص شيريني‌پزي پوشش دهيد، سپس خمير را روي آن پهن كنيد و حلقه‌هاي آناناس را روي آن بچينيد. مغز گردو را نيز خرد كنيد و روي حلقه‌هاي آناناس بريزيد. حالا قالب را در طبقه وسط فر با همان درجه و حدود 20دقيقه حرارت دهيد تا كيك بپزد.

4 - در اين فاصله، باقيمانده پودر قند را با آب ليموترش مخلوط كرده،  پس از پخت كيك، سطح روي آن را با قلم‌موي مخصوص آشپزي به اين مواد آغشته كنيد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:314
-

كيك انجير يكي ديگر از كيك‌هاي ميوه‌اي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي‌كند.
كيك انجير يكي ديگر از كيك‌هاي ميوه‌اي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي‌كند.
مواد لازم براي 8 نفر:
- 10 عدد انجير متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسيم كنيد)
- 3 قاشق سوپ‌خوري عسل
- 200گرم يا يك پيمانه كره نرم‌شده
- 175گرم يا سه‌چهارم پيمانه پودر قند
- پوست رنده‌شده يك عدد ليموترش
- پوست رنده‌شده نصف پرتقال
- 4 عدد تخم‌مرغ (سفيده و زرده آن جدا شود)
- 225 گرم يا 2 پيمانه آرد سفيد گندم
- يك قاشق چاي‌خوري بيكينگ پودر
- يك قاشق چاي‌خوري سودا
- 250 ميلي‌ليتر يا يك پيمانه ماست
- مقداري عسل براي براق كردن انجيرهاي پخته روي كيك

طرز تهيه:
1 – فر اجاق گاز را روي 180درجه سانتي‌گراد يا 350درجه فارنهايت يا شماره 4 از قبل گرم كنيد. قالب كيكي با قطر 23سانتي‌متر را آماده كنيد، سپس كف و ديواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مايع، با كاغذ روغني مخصوص شيريني‌پزي پوشش دهيد.
حالا برش‌هاي انجير را در كنار و همچنين روي هم در كف قالب بچينيد و 3 قاشق عسل را روي انجيرها بريزيد.
2 – كره، پودر قند، رنده پوست ليمو و پرتقال را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با همزن شروع به مخلوط كردن آنها بكنيد تا مخلوط حاصل، بي‌رنگ شده و پف كند. سپس كم‌كم زرده‌هاي تخم‌مرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
3 – مواد لازم خشك شامل آرد، بيكينگ پودر و سودا را در ظرفي با هم مخلوط كرده و سپس كمي از آن را به مخلوط كرمي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد، سپس يك قاشق ماست به آن افزوده و هم‌زدن را ادامه دهيد. همين كار را به نوبت تا زماني تكرار كنيد كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خميري حاصل شود.
4 – كاسه تميزي آماده كنيد و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در آن بريزيد و با مخلوط‌كن آن‌قدر بزنيد تا پف كرده و سفت شود. حالا ابتدا نيمي از آن را به مايه كيك اضافه كرده و آرام هم بزنيد، سپس باقيمانده سفيده زده‌شده را افزوده و هم‌زدن را يكي‌دو بار به آرامي انجام دهيد. مايه كيك را روي انجيرها بريزيد و به مدت يك ساعت در فر حرارت دهيد تا بپزد.

-

دوشنبه، 27 مهر ماه ، 1388       نويسنده : ميلاد       دسته:هنر شیرینی پزی       بازديد:300
-

زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان فریز کردن: 5 ساعت یا از شب تا صبح
مواد لازم
2 فنجان خمیر نان ( شیرینی)
3 قاشق کره آب شده
2 پیمانه بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی
دو سوم فنجان بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده
درصورت دلخواه 1 عدد آناناس

دستورالعمل
1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید  ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.
باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.
برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید. 
*پوشاندن دسر با آناناس:‌ 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن  را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن  را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید. 
مواد مغذی این دسر:
440 کالری
چربی 25 گرم
چربی متراکم 10 گرم
چربی شیمیایی 9 گرم
چربی اشباع نشده 2 گرم
41 میلی گرم کلسترول
349 میلی گرم سدیم
50 گرم کربوهیدرات
شکر 30 گرم
1 گرم فیبر
6 گرم پروتئین
21 درصد ویتامین C
11 ویتامین D
9 درصد آهن
2000 کالری روزانه

-